caro cuisto

19 septembre 2008

Spritz

Spritz

Pour environs 35 biscuits


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Ingrédients :

• 250g de farine

• 125g de sucre

• 175g de beurre ramolli

• 1 oeuf

• 60g de poudre d’amandes

• 1 pincée de sel

• Vanille en poudre


préparation:

Travaillez au couteau le beurre ramolli détaillé en morceaux pour obtenir la consistance d’une crème.

Ajoutez 1cc de vanille en poudre, le sucre et le sel.

Battre au batteur électrique environs 5min jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez les œufs puis la moitié de la levure tamisée.

Travaillez d’abord à la cuillère en bois, puis versez l’autre moitié de farine disposée sur le plan de travail.

Ajoutez les amandes en travailler la pâte du bout des doigts pour que tout soit bien amalgamé et que la pâte forme une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°.

A l’aide d’une poche à douille, disposez les tas de pâte sur la plaque tapissée de papier sulfurisé en leur donnant la forme traditionnelle.

On peut également rajoutez une cerise confite ou une amande mondée.

Cuire environ 10min en surveillant la cuisson, ils doivent restez clairs.

Refroidir sur une grille.

Option gourmande : faire fondre 100g de chocolat noir. Trempez chaque biscuit pour en couvrir la moitié. Laissez prendre en température en ambiante.

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glacage

Glaçage classique:

Glaçage citron:
1 tasse de sucre glace tamisé
1 cuil. à café de zeste de citron râpé finement
10g de beurre doux
1 à 2 cuil. à soupe de jus de citron

Mélanger le sucre glace, le beurre ramolli et l’aromatisant.Glacer avec une spatule ou un couteau.

Glaçage aux fruits de la passion:
1 tasse de sucre glace tamisé
10g de beurre doux
1 à 2 cuil à soupe de pulpe de fruit de la passion

Glaçage au café:
1 tasse de sucre glace tamisé
1 cuil. À soupe de cacao
10g de beurre doux
1 à 2 cuil. à soupe de lait très chaud

Méthode: battre en crème dans une jatte le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et onctueuse. Ajouter graduellement les liquides (jus, eau, lait, selon la recette) et les autres ingrédients et cuire au bain-marie en remuant jusqu’à consistance désirée. Glacer à l’aide d’un couteau ou d’une spatule.

Glaçage au beurre:

Crème au beurre et au miel:
60g de beurre doux
1/3 de tasse de sucre glace tamisé
2 à 3 cuil. À café de miel

Avec un batteur électrique fouettez le beurre et le sucre glace. Ajouter la poudre de cacao.Glacer généreusement le sommet du gâteau.

Crème au beurre et au chocolat:
60g de beurre doux
½ tasse de sucre glace tamisé
2 cuil. À soupe de cacao
2 cuil. À café de lait

Crème au beurre et au double chocolat:
60g de beurre doux
1/3 de tasse de sucre glace tamisé
60g de chocolat noir fondu (2 carrés)

Crème au beurre et au citron (ou orange):
60g de beurre doux
1/3 de tasse de sucre glace tamisé
2 cuil à a cfé de zeste de citron (orange) râpé finement

Méthode: au batteur électrique, travailler le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients et continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit lisse.

Glaçage au fromage:

Glaçage au fromage et au citron (ou orange):
100g de fromage de fromage frais¾ de tasse de sucre glace tamisé1 à 2 cuil. à café de zeste de citron (orange) râpé finement2 cuil. à café de lait

Glaçage au fromage et au miel:
100g de fromage frais¾ de tasse de sucre glace tamisé1 à 2 cuil. À café de miel chaud2 cuil. à café de lait

Méthode: au batteur électrique, travailler le fromage frais et le sucre glace pour obtenir un mélange léger et crémeux. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu’à consistance lisse et onctueuse.

Nappages aux fruits:

Gelée de fruits:
¼ de tasse de confiture d’abricots, de fraises ou de marmelade1 cuil. À soupe de brandy ou de cognac

Méthode: dans une petite casserole, mélanger la confiture et le brandy. Porter lentement à ébullition en remuant; retirer du feu. Napper le mélange en appuyant avec une cuillère de bois. Utiliser la gelée alors qu’elle est encore chaude.

Glaçage au chocolat:

Glaçage onctueux au chocolat:
60g de beurre doux90g de chocolat noir haché (3 carrés)1 cuil. À soupe de crèmeMéthode: faire fondre le beurre, le chocolat et la crème au bain-marie. Faire cuire à feu doux tout en remunant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir pour étaler le mélange plus facilement. Glacer le gâteau avec un couteau à lame large ou une spatule.

Sauce au chocolat:
90g de chocolat noir haché (3 carrés)1/3 de tasse de crème60g de beurre douxMéthode: faire fondre le chocolat et la crème au bain-marie. Cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser légèrement refroidir, puis verser sur le gâteau.

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cookies US

cookies US

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ingrédients :

· 115 g de beurre mou
· 220 g de farine
· 1 oeuf
· 200 g de sucre roux (cassonade)
· 2 cuill. à soupe de sucre
· 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude (pas mis, j'en avait plus !)
· 1/2 cuill. à café de levure chimique
· 1/2 cuill. à café de sel
· 1 cuill. à café d'extrait de vanille
· 1 1/2 cuill. à café d'expresso en poudre
· 200 g de pépites de chocolat
· 50 g de noix diverses (noix de pékan, noisettes...) ou pépites de nougatines (moi j'ai mis des pékans hachées)


préparation :

1. Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
2. Ajoutez l’œuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
3. Ajoutez petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix.
4. Formez des boules avec vos mains (Au besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte se travaille bien).
5. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car la pâte s’étale un peu à la cuisson, donc si vous ne voulez pas vous retrouver avec un monocookie !
6. Enfournez à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normale car ils durcissent en refroidissant. Placez le saladier de pâte au frigo entre les différentes fournées pour que la pâte reste manipulable.
7. Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller sinon comme ils sont chauds et crus ils accrochent et tout le cœur reste collé !



cette recette donne environ 15 cookies de bonne grosseur.


conservez-les dans une boîte en ferraille ou un tuperware

Posté par caro59242 à 12:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]